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《园艺产品贮藏运销学》试题及试卷分析

闭卷()      适用专业年级       

姓名:          学号:            座号:         班级:              

本试题一共 X 道大题,满分100分。考试时间120分钟。

  

题 号

阅 卷人

题 分

核 分人

得 分

一、多项选择题:在每小题列出的多个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内(本大题5小题,10)

1.胡萝卜素类包括 _____

A玉米黄素    B胡萝卜素    C蕃茄红素    D柑桔黄素

2.可以用于CO2脱除的化学药剂有_________

A      B. Ca(OH)2      C.NaHCO3     D 乙醇胺

3.国内外乙烯吸收剂高锰酸钾常用的载体有_________

A 氧化铝    B 蛭石    C 珍珠岩    D 硅藻土

4.用于果实清洗的溶液有_________________

A漂白粉    B碳酸氢钠    C高锰酸钾    D盐酸

5.园艺产品的品质检验内容主要包括             和安全因素。

A外观品质      B质地品质      C风味品质      D营养价值

二、单项选择题:在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。(本大题10小题,10)

6.黄瓜贮藏常见的微生物病害有_________C

A 细菌性软腐病    B 水肿病    C炭疽病    D 菌核病

7.下列不属于简易贮藏的是        

A堆藏       B沟藏       C窖藏      D气调贮藏

8.下列化学物质中,具有延缓果实成熟衰老作用的是__________________

A. KT      B. BA      C. GA     D. ET

9.辣椒素含量较高的辣椒是          

A青辣椒     B紫辣椒     C红辣椒     D青红辣椒

10.用糖、酒精、柠檬酸、香料和色素兑成酒,商品名却定为葡萄酒,这种产品属于        

A伪造品     B产假品     C仿造品     D冒牌品

11.美国对园艺产品的分级标准是将其分为________等级。

A 4       B3         C5          D6级

12.以下不是果胶在园艺产品组织中的存在形式的是              

A原果胶     B果胶     C果胶酸     D果胶糖

13.土壤缺____,果实着色不鲜艳,含糖量降低,贮藏中易发生果肉褐变和烂心。

A    B    C    D

14.下列果蔬中对冷害最敏感的是_________

A苹果       B       C绿熟蕃茄       D香蕉

15.含果糖和葡萄糖最多的园艺产品是

A苹果    B柑橘     C葡萄     D

三、填空题:(本大题3小题,10)

16.水分包括                              ,直接影响园艺产品的水分含量、化学成份和组织结构,从而影响贮运性能。

17.自发性气调贮藏常用的有________________________________________

18_________________是目前控制柑桔真菌性腐烂的最经济有效的方法。

四、问答题:(本大题5小题,25)

19.改良式通风库的主要优点有哪些?

20.对芒果采后处理时防腐处理的几种方法进行简述。

21.简述光照怎样影响果蔬的贮运性?

22.简述食用菌常用的贮藏方法。

23.说明乙烯的生物合成途径并说明主要的调节因子。

五、综合题:(本大题2小题,30)

24.论述乙烯的作用机理?

25.论述桃、李等核果类常见的贮藏病害及防治方法。

六、名词解释题:(本大题5小题,15)

26.园艺产品贮藏运销学

27.结露

28.半冷却时间

29.成熟

30.可控气调贮藏

   

   该套试题30题,题量适中;每章节都有考核的知识点,重点章节站70%以上,符合考题覆盖面的要求;题型有单选、多选、填空、名词解释、简答、问答6种,涵盖本学科领域的基本题型,合理;认证程度中识记为25~30%,理解为30~40%,综合应用为30%,符合要求。

从学生成绩来看,成绩呈正态分布,符合分布规律。